Esta receta de Cheesecake es deliciosa por si sola, lo bueno es que la puedes variar con la mermelada que uses … Creame que vale la pena todo el esfuerzo es exquisita …
Esta fácil receta de Cheesecake es la base para un sinnúmero de versiones, es súper entretenida ya que la puedes combinar a tu gusto, con frutas frescas o con una mermelada casera de tu preferencia. Definitivamente es fantásticamente rica y consistente sin llegar a ser pesada es deliciosa por sí sola.
Les cuento que mi sobrina me pidió para su cumpleanos un cheseecake con frambuesas así que modifique y adapte la versión original y hoy les quiero compartir mi fabulosa receta de cheesecake de frambuesa para cumpleaños que se hizo famoso en mi familia y amistades.
Espero que les guste lo compartan y lo disfruten.
Cheesecake de Frambuesa
Ingredientes
- Base:
- 1 ½ tazas de galletas tipo maria
- 4 cucharadas de azúcar
- ¼ de taza de mantequilla sin sal
- Relleno:
- 1 kilo de queso crema temperatura ambiente
- 2 cucharadas de maicena
- 1 ½ de azucar
- 1/2 taza yogur griego entero
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 huevo a temperatura ambiente
- Compota de Frambuesa:
- ⅓ taza de azúcar
- 1 Cucharada de maicena
- 1 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- ¼ de pimienta cayena
- Crema:
- 150 gr de mantequilla sin Sal
- ½ lata de leche condensada
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 4 cucharadas de azúcar flor
- Flores comestibles yo prefiero siempre las de Jardín Secreto
Instrucciones
Precalentar el horno a 175 º C. Enmantequillar un molde redondo desmoldable de 25 cm.
Hacer la base, licuar las galletas hasta lograr una 1 ½ de migas de galletas en un bowl juntar la mantequilla derretida con la azúcar mezclar hasta que las migas queden recubiertas.
Vierta las migas en el molde presione para lograr una capa de 2 a 3 cm … Distribuir equitativamente las migas yo cubri todos los bordes del molde, así que use el doble de migas de galletas, hornear esta base por unos 12 minutos, luego dejar enfriar mientras preparas el relleno.
Bajar el horno a 150 C. Batir el queso en una batidora eléctrica con la maicena hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa. Añadir lentamente el azúcar mientras continuas batiendo, raspando los bordes y el fondo del bowl ocasionalmente. Sin dejar de batir agregar el yogur y la vainilla, nuevamente raspando bien los bordes y el fondo del envase donde está batiendo.
Hornear por 55 min. Apague el horno y deje descansar el Cheesecake dentro por otros 10 min, entreabriendo ligeramente la puerta del horno. Luego retire.
Dejar enfriar por 30 min, deslice una espátula por los bordes externos del cheesecake para despegarlo del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 6 horas
Para servir, remueva el anillo del molde desmontable y cortela usando un cuchillo seco y caliente.
Compota Frambuesa: Revolver el azúcar con la maicena con media taza de frambuesas, hasta que hierva a fuego medio revolviendo constantemente. Una vez que esté hirviendo, retire del fuego a agregue la ½ restante refrigera 1 hora antes de usarla
Crema: Batir la mantequilla sin sal a temperatura ambiente en una batidora eléctrica hasta que tome color blanco
Luego en forma de hilo y sin dejar batir agregamos la leche condensada
Después la leche en polvo y la azúcar flor
Cuando ya esté todo unido tendremos nuestra crema tomemos una manda con una boquilla M1 y le hacemos un borde
Luego le colocamos la compota de frambuesa y decoramos con flores comestible yo siempre uso de mi jardín secreto
Se conservará en la nevera hasta por 3 días
Notas
Dejar que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo es un paso importante. El acelerar el enfriamiento puede causar que el cheseecake se contraiga, causando quebraduras ... Yo acostumbro hacerlo de un dia para otro .
